壹点调查|“鲜”粽子走俏端午市场,济南有店家日销4000个
壹点调查|“鲜”粽子走俏端午市场,济南有店家日销4000个
壹点调查|“鲜”粽子走俏端午市场,济南有店家日销4000个齐鲁晚报(qílǔwǎnbào)·齐鲁壹点 管悦
端午将(jiāng)至,粽叶飘香。每逢端午节,粽子销售迎来一年中最火热的时候(shíhòu)。济南市场情况如何?近日,齐鲁晚报·齐鲁壹点记者做了探访。
现场(xiànchǎng)火爆关闭线上销售
门口排队(páiduì)每人限购20个
5月27日早上8点,济南市历下区甸柳庄的荣记粽子店门口(diànménkǒu),排队购买的消费者已经拐了两个弯。进入5月以来,这样的场景几乎每天上演。队伍(duìwǔ)中,有从济南唐冶、王官庄、西客站等地赶来(gǎnlái)的市民,还有来自(láizì)石家庄、北京的游客。
除了传统的豆沙粽、红枣粽等甜口粽子外,蛋黄五花肉粽、板栗+五花肉+蛋黄粽等“南方风味(fēngwèi)”咸粽也占据半数,单价从6—23元不等。门店后厨里(chúlǐ),十几名员工正在紧张忙碌:有人熟练地(dì)剥着咸蛋黄,有人快速地将糯米和馅料包进粽叶……整个后厨弥漫着(mímànzhe)香气。
“最早的一批顾客(gùkè)5点半就来(lái)排队了,招牌蛋黄五花肉粽最受欢迎。”店主李玲玲告诉记者,今年粽子销量比去年增长(zēngzhǎng)近三成,日均能卖出3000—4000个。
为了(le)应对激增的订单,店里不得不(bùdébù)关闭线上销售,门口也挂上了每人限购20个(gè)的牌子。尽管如此,但门店已达到满负荷生产状态,供不应求,不少消费者只能空跑一场。
在现场排队的(de)消费者(xiāofèizhě)王先生说(shuō),自己是浙江嘉兴人,特意从济南西边赶过来购买肉粽。“端午虽然没办法回家,但是能吃到‘家的味道’,感觉很幸福。”
与往年(wǎngnián)相比,排队人群中年轻面孔明显增多。“现包的手工粽受到不少90后、00后顾客欢迎,他们说这样过节更有,烟火气(qì)’和(hé)‘仪式感’。”店主李玲玲介绍,消费者在选购粽子(zòngzi)时,更倾向于在社交平台上“种草”,喜欢打卡尝鲜,需求逐渐多元化。
在济南市(jǐnánshì)制锦市里(shìlǐ)的一家粽子摊,销售同样火热。当日下午3点半,田甜粽子店老板田吉刚带着一车粽子准时出现在大家视野里。而早在一个多小时(xiǎoshí)前(qián),等待他的消费者就已排起了队,其中不乏十几年的老顾客。还有附近居民担心排队时间过长,自带了马扎。
“这么些年了一直吃这家的粽子”“味道好,还实惠”“我搬到东边住了,专门(zhuānmén)回来(lái)买”“以前来给儿子买粽子吃,现在带着孙子来了……”记者问到田甜粽子怎么样时,排队的消费者(xiāofèizhě)纷纷打开了话匣子。
田吉刚(tiánjígāng)车刚停稳(tíngwěn),几位老相识便跑了过来,一块帮忙卸货、摆货、挂招牌。队伍开始(kāishǐ)慢慢前进,有人提着四五包粽子骑上车而去;有人拿着粽子,去了旁边的快递点邮寄给外地家人;也有老人将粽子仔细包好,塞进手拉车的长筒牛津布袋(bùdài)里……
“从5月(yuè)21日(rì)开始,人流量明显增多。”田吉刚说,今年销量与往年持平,一天能卖2000多个。
面对快速(kuàisù)上涨的销量,田吉刚妻子每天凌晨三四点就起床,一直包到晚上九十点。日售2000—3000个已是(shì)两口子的生产极限,“为了尽可能(jìnkěnéng)照顾到更多来购买的消费者,还推掉了不少团购单(dān)。”田吉刚说。
在口味上(shàng),田甜粽(zòng)子一直坚持红枣、蜜枣、豆沙、八宝、红糖、白糖等传统甜味粽子。最受顾客欢迎(huānyíng)的是红糖和白糖粽,常常出摊不到一小时就卖完了。
线下火爆,线上也热闹。记者在电商平台搜索发现,思念(sīniàn)、三全、五芳斋(wǔfāngzhāi)、真真老老(lǎolǎo)等老字号粽子店纷纷发力线上渠道,买一赠一、拍一发二等促销活动比比皆是,多款(duōkuǎn)产品折后单价不足百元。其中,不少店铺显示2小时内已有超500人购买。
本土粽子品牌益康,也加大了(le)线上营销力度。“接下来要给大家介绍(jièshào)的是爆款产品九子荷香粽。”5月28日上午,记者在益康总店看到(dào),主播(zhǔbō)正在给直播间的观众们逐一介绍商品。一旁有工作人员正在拍摄单品,准备发布到社交平台上引流。
“从4月份(fèn)开始售卖(shòumài),5月21日开始逐渐进入高峰期。”济南益康百姓连锁超市营销经理李娜介绍,门店每天至少直播四个(sìgè)小时,再搭配平台优惠券等,线上日均销售超两千份。“礼盒和散装占比三七分,满足自食和走亲访友的需求(xūqiú)。”
李娜介绍,线上销售最远可达海南、新疆(xīnjiāng)等地,不少在外地工作的济南人只为(zhǐwèi)吃上一口“家乡味道”。顾客群体以年轻人为主,更(gèng)喜欢小规格包装的粽子,客单价50元左右。
拼多多的(de)数据显示,今年粽子销量同比增长(zēngzhǎng)超3倍,以咸蛋黄、咸肉为代表的咸粽整体销量领先甜粽,“榴莲冰粽”销量增速迅猛,达到上年(shàngnián)同期的10倍以上。在天猫平台上,对比(duìbǐ)去年同期,粽子成交金额增长近70%,日销金额增长超过100%。
但无论销售形式如何变化,粽子里包裹的(de),始终是(shì)不变的团圆心意。这个端午,一口粽香,连接的是屏幕内外共同的人间烟火。
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齐鲁晚报(qílǔwǎnbào)·齐鲁壹点 管悦
端午将(jiāng)至,粽叶飘香。每逢端午节,粽子销售迎来一年中最火热的时候(shíhòu)。济南市场情况如何?近日,齐鲁晚报·齐鲁壹点记者做了探访。
现场(xiànchǎng)火爆关闭线上销售
门口排队(páiduì)每人限购20个
5月27日早上8点,济南市历下区甸柳庄的荣记粽子店门口(diànménkǒu),排队购买的消费者已经拐了两个弯。进入5月以来,这样的场景几乎每天上演。队伍(duìwǔ)中,有从济南唐冶、王官庄、西客站等地赶来(gǎnlái)的市民,还有来自(láizì)石家庄、北京的游客。
除了传统的豆沙粽、红枣粽等甜口粽子外,蛋黄五花肉粽、板栗+五花肉+蛋黄粽等“南方风味(fēngwèi)”咸粽也占据半数,单价从6—23元不等。门店后厨里(chúlǐ),十几名员工正在紧张忙碌:有人熟练地(dì)剥着咸蛋黄,有人快速地将糯米和馅料包进粽叶……整个后厨弥漫着(mímànzhe)香气。
“最早的一批顾客(gùkè)5点半就来(lái)排队了,招牌蛋黄五花肉粽最受欢迎。”店主李玲玲告诉记者,今年粽子销量比去年增长(zēngzhǎng)近三成,日均能卖出3000—4000个。
为了(le)应对激增的订单,店里不得不(bùdébù)关闭线上销售,门口也挂上了每人限购20个(gè)的牌子。尽管如此,但门店已达到满负荷生产状态,供不应求,不少消费者只能空跑一场。
在现场排队的(de)消费者(xiāofèizhě)王先生说(shuō),自己是浙江嘉兴人,特意从济南西边赶过来购买肉粽。“端午虽然没办法回家,但是能吃到‘家的味道’,感觉很幸福。”
与往年(wǎngnián)相比,排队人群中年轻面孔明显增多。“现包的手工粽受到不少90后、00后顾客欢迎,他们说这样过节更有,烟火气(qì)’和(hé)‘仪式感’。”店主李玲玲介绍,消费者在选购粽子(zòngzi)时,更倾向于在社交平台上“种草”,喜欢打卡尝鲜,需求逐渐多元化。
在济南市(jǐnánshì)制锦市里(shìlǐ)的一家粽子摊,销售同样火热。当日下午3点半,田甜粽子店老板田吉刚带着一车粽子准时出现在大家视野里。而早在一个多小时(xiǎoshí)前(qián),等待他的消费者就已排起了队,其中不乏十几年的老顾客。还有附近居民担心排队时间过长,自带了马扎。
“这么些年了一直吃这家的粽子”“味道好,还实惠”“我搬到东边住了,专门(zhuānmén)回来(lái)买”“以前来给儿子买粽子吃,现在带着孙子来了……”记者问到田甜粽子怎么样时,排队的消费者(xiāofèizhě)纷纷打开了话匣子。
田吉刚(tiánjígāng)车刚停稳(tíngwěn),几位老相识便跑了过来,一块帮忙卸货、摆货、挂招牌。队伍开始(kāishǐ)慢慢前进,有人提着四五包粽子骑上车而去;有人拿着粽子,去了旁边的快递点邮寄给外地家人;也有老人将粽子仔细包好,塞进手拉车的长筒牛津布袋(bùdài)里……
“从5月(yuè)21日(rì)开始,人流量明显增多。”田吉刚说,今年销量与往年持平,一天能卖2000多个。
面对快速(kuàisù)上涨的销量,田吉刚妻子每天凌晨三四点就起床,一直包到晚上九十点。日售2000—3000个已是(shì)两口子的生产极限,“为了尽可能(jìnkěnéng)照顾到更多来购买的消费者,还推掉了不少团购单(dān)。”田吉刚说。
在口味上(shàng),田甜粽(zòng)子一直坚持红枣、蜜枣、豆沙、八宝、红糖、白糖等传统甜味粽子。最受顾客欢迎(huānyíng)的是红糖和白糖粽,常常出摊不到一小时就卖完了。
线下火爆,线上也热闹。记者在电商平台搜索发现,思念(sīniàn)、三全、五芳斋(wǔfāngzhāi)、真真老老(lǎolǎo)等老字号粽子店纷纷发力线上渠道,买一赠一、拍一发二等促销活动比比皆是,多款(duōkuǎn)产品折后单价不足百元。其中,不少店铺显示2小时内已有超500人购买。
本土粽子品牌益康,也加大了(le)线上营销力度。“接下来要给大家介绍(jièshào)的是爆款产品九子荷香粽。”5月28日上午,记者在益康总店看到(dào),主播(zhǔbō)正在给直播间的观众们逐一介绍商品。一旁有工作人员正在拍摄单品,准备发布到社交平台上引流。
“从4月份(fèn)开始售卖(shòumài),5月21日开始逐渐进入高峰期。”济南益康百姓连锁超市营销经理李娜介绍,门店每天至少直播四个(sìgè)小时,再搭配平台优惠券等,线上日均销售超两千份。“礼盒和散装占比三七分,满足自食和走亲访友的需求(xūqiú)。”
李娜介绍,线上销售最远可达海南、新疆(xīnjiāng)等地,不少在外地工作的济南人只为(zhǐwèi)吃上一口“家乡味道”。顾客群体以年轻人为主,更(gèng)喜欢小规格包装的粽子,客单价50元左右。
拼多多的(de)数据显示,今年粽子销量同比增长(zēngzhǎng)超3倍,以咸蛋黄、咸肉为代表的咸粽整体销量领先甜粽,“榴莲冰粽”销量增速迅猛,达到上年(shàngnián)同期的10倍以上。在天猫平台上,对比(duìbǐ)去年同期,粽子成交金额增长近70%,日销金额增长超过100%。
但无论销售形式如何变化,粽子里包裹的(de),始终是(shì)不变的团圆心意。这个端午,一口粽香,连接的是屏幕内外共同的人间烟火。
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